むらい萬香園 伊賀市上野小玉町3130 TEL : 0595-21-1173

＜むらい萬香園というところ・・・＞ 本業は、一応お茶屋さんである。お茶屋さんとは、そう、単純にお茶葉を売っているのである。 扱っているのは、もちろん我らが「伊賀茶」。上野市諏訪産である。代表的な商品 に伊賀高級煎茶「芭蕉翁」伊賀抹茶「芭蕉」などがある（宇治茶も扱っているが・・・店主：（＾ｘ−）ﾅｲｼｮﾈ）。 かと思えばコーヒー豆やあん入りいがやきなどのお菓子、土鈴や陶器の器までも売ってたりする。 しかし、特筆すべきは甘味処としての『むらい萬香園』！様々なマス・メディアにも取 り上げられ、最近はすっかり知られるところとなってしまったが、店主の祖父は人に知ら れてはいけない忍者を研究し、忍者塾なるものを開き、弟子が20人ほどいたという変わり 者（店内に写真あり）。「お茶屋さんから甘味処へ」、アイデアマンの店主は間違いなくこの 祖父の遺伝子を受け継いでいるものと思われる（店主：お茶屋もやってるで（−。−）ﾎﾞｿｯ）。 その変わり者の祖父が集めたものを店内に展示し「おじいさんの古いもの博物館」とし てまちかど博物館にも登録されています。

＜メニュー＞ ＊抹茶ソフトクリーム200円 　全国のおいしいと評判の抹茶ソフトを100店以上食べ歩いてきたが、「うちの方がうまい！」と店主は言う。 高級抹茶を2ｇも使った、自称「日本一こだわった抹茶ソフト」。 何を隠そう、ウォルト・ディズニーのエリック・ジャコブソン副社長も絶賛した味なのだ！！ ＊ささめごおり（緑茶シャーベット）100円 クリーム入り　　　200円 　評論家曰く、日本初の緑茶を使ったシャーベット！「宇治金時をするつもりやってんけど・・・」店主談。 最近いろいろなところでマネされてます。高級抹茶を1ｇ使用。クリーム入りだと　1ｇ＋2ｇ＝3ｇ　で値段は倍。 ということは、クリーム入りの方がお・と・く（＾_−）ﾈｯ ＊忍茶オーレ　450円 抹茶オーレを伊賀流にアレンジ。自称、デザイン賞受賞作品。 ＊カフェ忍オーレ　450円 　　カフェオーレを伊賀流にアレンジ。自称、デザイン賞受賞作品。 　 ＊ぜんざい450円 ＊冷やしぜんざい450円 　　評論家曰く、「冷たいぜんざいなんて・・・」これまた日本初！ ＊お抹茶いっぷく300円 ＊お抹茶付ぜんざい550円 ＊コーヒー　アイス250円 　　　　　　ホット250円 〜お茶の基本知識〜 　 ＜抹茶について＞ 抹茶には機械挽きと石臼挽きがある。機械挽きの抹茶は粉末で、石臼で挽いた抹茶は葉を 裂いた感じなので、顕微鏡で見ると粉末ではなく葉の形をしており、ふんわりしていて風 味もよい。当然、後者の方が高級であり、石臼で挽くのも出来るだけゆっくり挽いたもの のほうが、より味わい深いお茶になる。 ちょっとウンチク・・・機械挽きの抹茶を使った抹茶ソフトは粉っぽい味がします。むら い萬香園の抹茶ソフトは当然石臼で挽いた抹茶を使っているので、味わい深くコク深い抹 茶ソフトに仕上がっているのです（＾０＾）V ＜お茶の種類と分類＞ お茶の分類は製法、産地、製造の時期・季節、品種など様々な分け方があります。製法の 違いで分類するのが、一般的にはよく使われており、緑茶（不発酵茶）、紅茶（発酵茶）、 ウーロン茶など（半発酵茶）に大別されます。日本では、ほとんどが緑茶に加工されるた め、緑茶のことを日本茶という場合もあります。麦茶・杜仲茶のように茶を原料としてい ないのに茶と呼ばれている飲み物も多くでまわっていますが、厳密に言えば茶ではありま せん。 ＜お茶を入れるポイント＞ ＊味の濃いうまさと、ふっくらした香りを出すには・・・さまし湯で、少し時間をおいてから入れる。 ＊すっきりした味と香りの余韻を楽しむには・・・熱いくらいのお湯で、サッとだす。 ＊適当な渋みとスカッとした香りを出すには・・・やや熱めのお湯で、一呼吸おいてから入れる。 ＜お茶の香味と湯の温度＞ (1)お茶の旨味・甘味は60℃以下でも（成分…アミノ酸・アミド・テアニンetc）溶け出す。 (2)渋みは80℃以上から（成分…タンニン・カフェインetc）多く溶け出す。 ＊番茶・ほうじ茶・玄米茶などは短時間で出す。 ＜玉露＞・・・50℃。煎出時間２分。 ＜かぶせ茶＞・・・60℃。煎出時間２分。 ＜煎茶・深蒸し茶＞・・・80℃。煎出時間１分（煎茶）。煎出時間30秒（深蒸し茶）。 ＜番茶・ほうじ茶・玄米茶＞・・・熱湯。煎出時間30秒。

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